Entre los días 23 de abril y 4 de mayo de 2008, se celebra en la segoviana localidad de Cantimpalos la IX Feria del Chorizo Cantimpalos.

Este año, la novedad más importante es la recientemente conseguida protección de la IGP, tras más de 20 años de lucha por obtener una etiqueta que evitara imitaciones.

Dentro de un ambiente netamente festivo, el domingo 27 de abril, la Consejera de Agricultura y Ganadería de Castilla y León, Dª Silvia Clemente Municio, impuso la primera etiqueta con el reconocimiento de IGP en un chorizo de Cantimpalos, acompañada de la alcaldesa de Cantimpalos, Dª Inés Escudero Herrero, y de D. Juan Luis López Arribas, Presidente de la IGP de Cantimpalos.